I NOSTRI BAICOLI

 

Tra i nostri biscotti più “popolari” ci sono i BAICOLI creati con il solo lievito madre, senza lievito di birra o lieviti chimici. Questi biscotti sono creati artigianalmente e richiedono molta pazienza per arrivare a prodotto finito e pronto da vendere. Per fare in modo che il lievito madre sia pronto ci vogliono almeno 10 ore, perchè il lievito deve prendere forza e quindi bisogna rinfrescare il lievito minimo 3 volte. Passate queste 10 ore si può fare l’impasto dei baicoli composto da farina, acqua, zucchero, burro e sale.In seguito vengono creati dei filoni che vengono lasciati lievitare per almeno 6 ore finchè i filoni non raddoppiano il loro volume in seguito bisogna cucinarli. Dopo averli cucinati risultano essere morbidi e bisogna lasciarli riposare almeno 24 ore per poi tagliarli sottili, noi lo facciamo a mano arandoci di pazienza e un coltello bello affilato, finito di tagliarli si devono rimettere in forno a biscottare, noi li lasciamo una notte intera a 120°. Ed ecco che i nostri Baicoli sono pronti da imbustare e vendere.

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